Costo del proyecto de planta procesadora de jugo de fruta (PDF)

El negocio de los jugos de fruta se ha vuelto más popular gracias a su amplia oferta en el mercado. Algunos se producen en polvo, mientras que otros son jugos para consumir en paquetes de cuatro o botellas. Si se producen productos frescos y un jugo con buen sabor, quien lo compra obtendrá beneficios para la salud al mismo tiempo, y el negocio prosperará.

¿Qué necesitamos para iniciar el negocio de jugos de frutas ?
Al iniciar un negocio de producción de jugos, es importante investigar primero. Infórmese sobre los beneficios para la salud y el gran impacto de la fruta. Con esto, podrá decidir qué concepto de jugo desea crear. Es importante que no solo disfrute del sabor del jugo, sino también de sus beneficios para la salud. Piense en el empaque que mejor se adapte a su producto. Elija productos que le parezcan atractivos y que incentiven la compra.
Tras completar el plan, prepare los fondos para operar. Asegúrese de establecer la ubicación más adecuada para su negocio. Es importante considerar el espacio para evitar problemas con el proceso de fabricación. Antes de poder operar, debe contar con los documentos y licencias necesarios para operar de forma legal y legítima.

Hasta ahora, ¿cómo se comporta el mercado de jugos? ¿Cómo se comportará en los próximos años?
El mercado de jugos de concentración media y alta tiene un amplio espacio de crecimiento
A juzgar por el consumo per cápita de jugos de fruta, este consumo en China aún se encuentra en sus primeras etapas. Se prevé que, con el creciente interés por un consumo saludable, la proporción de jugos de alta calidad en el mercado siga creciendo, especialmente en la industria de jugos 100% naturales, que se muestra optimista sobre su futuro desarrollo.
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El jugo 100% concentrado y reducido seguirá siendo la fuerza principal en la industria de jugos
Gracias al rápido desarrollo de la industria de bebidas de jugo y a la continua innovación de las empresas de jugos concentrados, las perspectivas de desarrollo de este sector son optimistas. Como principal subsector de jugos 100% naturales, el jugo concentrado y reductor FC, representado por Huiyuan, seguirá liderando y se espera que se convierta en el principal consumidor del futuro.


Análisis del mercado mundial de jugos:
A1. Análisis de la situación actual de la industria internacional de jugos:
El mercado mundial de jugos tiene dos productos principales, a saber, el jugo de manzana y el jugo de naranja. Según las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la naranja (cítrico) es el mayor productor de fruta del mundo. En 2011, la producción anual mundial fue de casi 100 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente una cuarta parte de la producción total de fruta. Los principales países productores de naranja son Brasil (28% mundial), Estados Unidos (12%) y China (9%). La segunda fruta más grande del mundo es la manzana. En 2012, la producción mundial alcanzó los 72,37 millones de toneladas. Entre ellos, la producción de manzana de China representó el 52,56% de la producción mundial, alrededor de 38,05 millones de toneladas, seguida de Estados Unidos alrededor de 4,26 millones de toneladas (5,89%). ). Brasil es el mayor país procesador y exportador de cítricos del mundo, con una producción anual de 1,3 millones de toneladas de jugo de naranja concentrado, de los cuales 1,2 millones de toneladas, representan el 53% de las exportaciones totales de jugo de naranja del mundo. Las empresas brasileñas de procesamiento de cítricos son de gran tamaño y sólidas. Su red de comercialización de jugos abarca más de la mitad de los jugos del mundo, y sus sistemas de distribución, almacenamiento y transporte son impecables. Por ejemplo, Cutrale cuenta con una gran terminal de almacenamiento especializada en China, además de estar presente en Europa, Japón y Estados Unidos. Sus canales de distribución cuentan con almacenamiento de jugo de naranja, lo que resulta más económico que el transporte aéreo y terrestre. Una vez recibido el pedido, se puede optimizar la asignación de recursos a tiempo, según las necesidades del cliente, logrando así el objetivo de exportar jugo de cítricos de forma rápida, cómoda y eficiente.
Las dos nuevas empresas líderes en el sector de los cítricos en Estados Unidos, Scotia y Shigland, monopolizan la producción, el procesamiento y la venta de cítricos en el país gracias a su completo y eficiente sistema de comercialización, almacenamiento y transporte. Mediante la implementación de una estrategia de promoción internacional, sus famosas marcas Scotch y Shigland se han consolidado como una sólida estructura operativa que distribuye cítricos estadounidenses y jugo de naranja en más de 30 países y regiones de todo el mundo. Gracias a su sólida red de comercialización y a su eficiente sistema de almacenamiento y transporte, han logrado una logística fluida y eficiente. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción mundial de jugo de naranja en 2012 fue de 2,2 millones de toneladas, siendo los principales productores Brasil (57% de las exportaciones mundiales), Estados Unidos (30,13%) y México (4,09%). El consumo mundial de jugo de naranja es de 1,99 millones de toneladas, de las cuales 0,76 millones corresponden a Estados Unidos (que representa el 34,55% del total mundial) y 0,723 millones a la UE-27. Millones de toneladas (32,86%). En 2012, las exportaciones mundiales de jugo de naranja concentrado, más las importaciones, totalizaron 2,77 millones de toneladas.
A2. Análisis de las tendencias internacionales de bebidas a base de jugos:
En los últimos años, las bebidas de jugos compuestos de frutas y verduras se han desarrollado rápidamente en los países desarrollados, y existen muchas variedades populares en los mercados internacionales. Se utilizan comúnmente jugos tropicales como el de piña o naranja, y bebidas de jugos compuestos con diferentes jugos de verduras. Por ejemplo, una combinación de jugo de tomate con otras frutas y verduras, o una combinación de jugo de naranja y zanahoria. Los jugos de verduras como el de apio, remolacha y espinaca se mezclan con sal, especias y ácido cítrico. Britvic lanzó la gama j2o de bebidas de jugo mixto en Europa y fue nombrada una de las bebidas de jugo de frutas más exitosas del año en Europa. Está disponible en cuatro variedades y cuatro colores: amarillo, una mezcla de manzana y mango; verde, una mezcla de manzana verde y melón; naranja, una mezcla de naranja y maracuyá; rojo, una mezcla de naranja sanguina y arándano. Esta serie, lanzada por la compañía Britvic, gracias a su sabor único y su brillante color, causó sensación entre los jóvenes europeos. Al mismo tiempo, la compañía de bebidas J&M también lanzó una serie híbrida muy exitosa, con un total de cuatro variedades, nombradas según el año: primavera es naranja, pasiflora mixta, verano es naranja, zanahoria y limón, otoño es pomelo rojo occidental y arándano, invierno es manzana ácida, esta serie tiene aproximadamente el 20% del contenido de jugo, apuntando a los consumidores objetivo que también son adultos. En el mercado de jugos de frutas y verduras en Japón, el volumen de ventas del mercado de jugos de frutas y verduras de un solo sabor ha caído drásticamente. El jugo puro de caqui rojo occidental ha caído aproximadamente un 10% cada año, y el jugo puro de zanahoria ha caído un 266% en 2005 en comparación con 2004. Por otro lado, los jugos de frutas y verduras están creciendo a una tasa de aproximadamente el 20% por año. El compuesto de más rápido crecimiento es el jugo de zanahoria, que es de aproximadamente el 60% por año.


Requisitos de suministro de materias primas:
A. Suministro de materias primas para jugo de naranja
B. Tendencia del precio de la materia prima del jugo de naranja
C. La demanda de jugos por parte de los consumidores cambia
Ambas situaciones requieren nuestra atención.

¿Qué es NFC?
Definición de jugo de naranja NFC: jugo de naranja concentrado (no derivado de concentrado), también conocido como jugo de naranja fresco y frío. El jugo de naranja NFC se produce a partir de la selección de la materia prima, la cosecha, el transporte, el procesamiento y el almacenamiento, con estrictos requisitos. La recolección de la fruta se realiza en la temporada alta, lejos del árbol. El jugo se procesa dentro de las 24 horas posteriores a su extracción para maximizar el sabor y la nutrición del jugo de naranja original. El jugo de naranja NFC no contiene agua, azúcar, conservantes ni sustancias añadidas, y conserva su sabor. El jugo de naranja actualmente disponible en el mercado se compone de una solución reductora concentrada de naranja, adicionada con agua y aditivos. Dado que la producción de esta solución reductora concentrada implica calentar el jugo de naranja a alta temperatura para evaporarlo y concentrarlo, se transporta a la planta de envasado, donde se le añade de 5 a 6 veces más agua para reducirlo, por lo que también se le llama jugo de naranja reducido. Sin embargo, durante el proceso de calentamiento y concentración, el jugo de naranja pierde muchos nutrientes, como sabor y vitaminas. Según la estructura de consumo de jugo de naranja, este se divide principalmente en jugo concentrado y jugo de naranja frío (jugo de naranja NFC). El jugo concentrado es la primera generación de jugo de naranja. Se inventó a finales de la Segunda Guerra Mundial y consiste en el jugo fresco extraído de cítricos. Tras la evaporación a alta temperatura, se concentra en una naranja y luego se le añade agua para obtener un jugo concentrado y reductor, ideal para beber. Si bien el jugo concentrado tiene la ventaja de ser fácil de transportar, perjudica considerablemente la nutrición y el sabor del jugo de naranja. Por lo tanto, en la década de 1980, Estados Unidos inventó la segunda generación de jugo de naranja, el jugo de naranja frío (jugo de naranja NFC). Este jugo se esterilizaba y envasaba directamente para maximizar su frescura y nutrición. El jugo de naranja frío (jugo de naranja NFC) ha sido bien recibido por los consumidores desde su lanzamiento al mercado. Si bien el jugo concentrado sigue representando la mayor cuota de mercado de las bebidas de jugo de naranja, representando el 45% de las ventas, su tasa de crecimiento es significativamente menor que la del jugo de naranja frío (jugo de naranja NFC), y las ventas de este último aumentaron hasta un 36% en el mercado minorista estadounidense. Las ventas han superado las de concentrado, y el crecimiento del jugo de naranja frío (jugo de naranja NFC) importado de Europa también es considerable. Francia y el Reino Unido representan la gran mayoría.


Proceso de fabricación de jugo de fruta:
El proceso de elaboración de jugo varía según la fábrica. El jugo puede elaborarse con frutas y verduras frescas, concentrados, mermeladas de agua fría o mezclas asépticas. Si se produce con fruta fresca, todo el equipo utilizado para el almacenamiento, la selección, la limpieza y la extracción de frutas y verduras debe ser adecuado. Esto implica la necesidad de diferentes líneas de procesamiento para la extracción de frutas y verduras frescas.

Si se elabora a partir de un concentrado o una pasta mixta estéril, los ingredientes se introducen directamente en la mezcladora, donde se mezclan en un sistema discontinuo o continuo. Hoy en día, los fabricantes suelen producir una gran variedad de zumos a partir de diversos concentrados o frutas. La misma línea puede utilizarse para producir distintos tipos de zumo. El sistema CIP garantiza una higiene completa durante todo el proceso, utilizando la misma línea de producción para diferentes productos.

En el caso del jugo de naranja, se requiere otro proceso, ya que la enzima debe inactivarse antes de pasteurizar el líquido. En algunos métodos, también puede requerirse un homogeneizador para garantizar una mezcla homogénea de ingredientes.

La mayoría de los jugos se envasan en envases asépticos. Los productos destinados a la conservación en el refrigerador se envasan con tecnología de envasado ultralimpio, y los que se envasan en botellas de vidrio suelen llenarse en caliente.

Los productos o desechos generados por la producción de jugos de frutas, como la carne, también pueden replicarse para producir alimento deshidratado para el ganado, ácido cítrico, aceites esenciales, melaza y cáscaras confitadas para elaborar gelatina. Ciertos aceites de naranja (llamados d-limoneno) tienen excelentes propiedades disolventes y se venden para productos de limpieza industriales.

Línea completa de producción de jugos/bebidas y refrescos:
Máquina de lavado y limpieza de frutas
Máquina de selección de rodillos
Máquina blanqueadora tipo burbuja
Máquina extractora de jugo tipo triturador
Precalentamiento de enzimas
Homogeneizador
Enfriador de esterilización
Máquina de llenado aséptico

¿Cómo iniciar el negocio de fabricación de jugos?
Al crear un negocio, es importante elegir un espacio amplio para que todo el proceso de fabricación se pueda organizar correctamente. Es fundamental contar con espacio para la expansión y la recepción de materias primas. Debe haber suficiente espacio para la producción, el empaquetado y la programación de productos.
Es importante contar con un saneamiento adecuado en esta área. Todos los trabajadores deben usar guantes y redecillas para el cabello para evitar la contaminación. Todo el equipo utilizado en el proceso de fabricación debe limpiarse antes y después de su uso para garantizar su seguridad.
Para tener éxito en el negocio de la producción de jugos, es fundamental ofrecer los mejores productos a nuestros clientes. Debe idear una nueva forma de aumentar su producción de jugos y cómo esta se convertirá en un éxito rotundo. Primero, considere los beneficios para la salud de su producto para atraer a muchos clientes y alcanzar el éxito.

Como fabricantes de plantas procesadoras de jugos de frutas, nos complace brindarle más información sobre el negocio de jugos y ayudarle a alcanzar el éxito. Si necesita el PDF del costo del proyecto de una planta procesadora de jugos de frutas, también podemos proporcionárselo. Para más información, envíe un correo electrónico a wendy@machinehall.com. Teléfono/Whatsapp/WeChat: 0086 18539931566 o visite nuestro sitio web: https://es.vegemachine.com/