¿Cómo se elabora comercialmente el polvo de plátano?

El polvo de plátano tiene un alto valor nutricional y ayuda a solucionar problemas de salud como la desnutrición infantil, el cáncer, la diarrea, las enfermedades gastrointestinales y la diabetes. La harina de plátano no contiene gluten, lactosa ni azúcar y, además, es una buena fuente de energía, vitaminas, hierro y minerales. Fácil de comer, se puede preparar en papilla o pastel, te mantiene saciado por mucho tiempo y ayuda a reducir la tasa de abandono escolar de niños de primaria (debido a enfermedades).

Como alimento natural y saludable, el procesamiento del polvo de plátano tiene amplias perspectivas de mercado. Hoy, analizaremos el proceso de producción industrial y los principales equipos del polvo de plátano. Esperamos que les sea útil.

1. Proceso de producción industrial de polvo de plátano

1. Selección de plátanos. Los plátanos utilizados para elaborar polvo de plátano se recolectan y secan antes de que la mayor parte de su almidón madure y se convierta en azúcar.
2. Lavar. Enjuague los plátanos verdes con agua limpia a través de la máquina limpiadora de burbujas para eliminar el polvo y la suciedad de la superficie de la fruta del plátano.
3. Escaldar y enfriar . Escaldar los plátanos con agua caliente en una máquina blanqueadora y luego enfriarlos con agua fría para pelarlos más fácil y rápidamente.
4. Pelado. Pele los plátanos manualmente.
5. Rebanar. Coloque los plátanos pelados en el cortador de plátanos para obtener rodajas de plátano.
6. Protección del color. Los plátanos son ricos en taninos y enzimas. Tras pelarlos y cortarlos, la pulpa queda expuesta al aire, lo que puede oxidarse y oscurecerse fácilmente. Por lo tanto, los plátanos pelados deben tratarse con protección del color lo antes posible para reducir el cambio de color en las rodajas.
7. Secado al aire. Las rodajas de plátano con color protegido se pasan por un secador de aire con cuchillas de aire para eliminar la humedad de la superficie.
8. Secado. Las rodajas de plátano secadas al aire se transportan a la secadora a través de la cinta transportadora de malla para su secado, de modo que el contenido de humedad se reduce a menos del 5 %.
9. Molienda. Tras el secado, el polvo de plátano presenta un bajo contenido de agua y una alta higroscopicidad. Al exponerse al aire, recupera rápidamente la humedad y se aglomera. Por lo tanto, debe molerse a tiempo después del secado, en seco, pero no al aire.
10. Empaque. El polvo de plátano deshidratado debe envasarse a tiempo. El material para envasarlo debe ser hermético y resistente a la humedad. Generalmente, se trata de un material compuesto de papel de aluminio, sellado y almacenado en un lugar seco y a la sombra.

Si la descripción anterior no le queda clara, puede ver este vídeo para comprender el proceso de producción de harina de plátano.

2. Equipos principales para la producción industrial de polvo de plátano

Los principales equipos para la producción industrial de polvo de plátano son la máquina de limpieza de burbujas, la máquina blanqueadora, la máquina de enfriamiento, la rebanadora, el secador de aire con cuchilla de aire, el secador, el pulverizador, la máquina de envasado de polvo, etc. Para mejorar el nivel de automatización de la línea de producción de polvo de plátano, se puede equipar con ciertos polipastos, transportadores de cinta, mesas de recolección y otros equipos.

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