Cómo procesar el ruibarbo para congelarlo

El ruibarbo es originario de Asia, pero rara vez se consume en los países asiáticos. La medicina tradicional china lo utiliza como material medicinal. Se cultiva y consume en Europa desde el siglo XVI, se consume como verdura en el siglo XVIII y luego se exporta a todo el continente, convirtiéndose en un ingrediente fundamental en natillas, pasteles y mermeladas.

Los tallos brillantes y carnosos del ruibarbo se utilizan para elaborar bebidas, salsas y tartas, y su sabor característico es conocido como "planta de tarta". El ruibarbo es relativamente ácido crudo, pero fresco y dulce al cocinarse, por lo que suele consumirse cocido. Se suele añadir a muchos postres o tartas a base de fresa, y también se le conoce como la segunda fresa. El ruibarbo ultracongelado del supermercado nos permite disfrutar de su exquisitez en cualquier momento. ¿Sabe cómo congelar el ruibarbo? En la planta procesadora de ruibarbo ultracongelado de la que colaboramos, tenemos la solución.

De abril a junio, cada año, es la temporada en la que se encuentra una gran cantidad de ruibarbo en el mercado, y se puede comprar ruibarbo fresco en los supermercados. Después de finales de junio, el ruibarbo ya no es apto para el consumo. Es necesario encontrar maneras de conservarlo mejor si se desea consumirlo en otras estaciones. Así que todos congelaron rápidamente el ruibarbo procesado. Los resultados fueron inesperados, y el ruibarbo también era excelente para congelar.

Los tallos fibrosos del ruibarbo mejoran la motilidad gastrointestinal, reducen el colesterol, facilitan la digestión, son antioxidantes, tienen un contenido calórico extremadamente bajo y son ampliamente apreciados por sus beneficios para la salud. Tras la recolección del ruibarbo fresco y su transporte y almacenamiento a largas distancias, sus nutrientes se pierden constantemente y se pudre y deteriora con facilidad. Una vez recolectado el ruibarbo en su punto óptimo de madurez, con pleno color y aroma, se puede reducir la respiración, conservar su frescura y prolongar su vida útil mediante congelación rápida.

Las hojas y raíces del ruibarbo no son comestibles debido a su alto contenido de ácido oxálico, y consumirlas por error puede causar intoxicación. Por lo tanto, tras cosecharlo, se deben retirar las hojas y conservar los tallos.

El ruibarbo, una vez deshojado, pasa por el elevador y entra en la máquina de limpieza por burbujas. El exclusivo método de limpieza por burbujas de la máquina elimina a fondo el polvo de la superficie del ruibarbo. Tras ser limpiado por el dispositivo de pulverización de la máquina, el ruibarbo pasa al siguiente proceso para garantizar su seguridad alimentaria y ahorrar agua.

El ruibarbo lavado ingresa a la cortadora multifuncional de vegetales a través de la cinta transportadora. Esta máquina corta el ruibarbo de forma automática y continua según la longitud predefinida. El ruibarbo cortado presenta una longitud uniforme y una superficie lisa. No solo es atractivo, sino que también elimina el olor del ruibarbo y garantiza su calidad.

Después de cortar el ruibarbo en cubitos, se envía a la máquina blanqueadora, que se llena con agua hirviendo y se puede blanquear rápidamente para mantener el ruibarbo en buenas condiciones.

El ruibarbo, humeante y caliente, necesitaba urgentemente enfriarse. Para enfriarlo, se utilizan más de una lavadora de burbujas: el agua fría de la lavadora de burbujas baja la temperatura y se lava de nuevo.

El ruibarbo enfriado debe secarse al aire, escurrirse o agitarse para eliminar la humedad superficial. El secador de aire con cuchillas seca la humedad mediante un fuerte viento. El escurridor vibratorio elimina la humedad de la superficie mediante vibración. El secador centrífugo seca la humedad superficial mediante el principio de la turbina centrífuga.

Debido a la diferencia de grosor en ambos extremos del ruibarbo, este después del corte tendrá un aspecto desigual, y el ruibarbo con especificaciones no uniformes se puede filtrar a través del tamiz vibratorio, lo que hace que el producto final tenga un aspecto más hermoso.

Coloque el ruibarbo en cubos tamizado en un plato cuadrado de acero inoxidable, con cuidado de no llenarlo demasiado para no afectar el efecto de congelación rápida. Después de instalarlo, colóquelos uno por uno en el carrito, introdúzcalos en el congelador rápido, ajuste la temperatura a -18 °C y se congelarán rápidamente.

El ruibarbo congelado rápidamente se puede envasar en especificaciones de peso uniformes utilizando una máquina envasadora de pesaje de múltiples cabezales, y se debe pegar la etiqueta del producto; el embalaje está hecho de bolsas de polietileno (PE) transparentes, y la gente puede ver el delicado color rosa del ruibarbo de un vistazo al comprarlo, lo que inspira el deseo de compra.

En la fábrica, utilizamos un cortador múltiple para picar el ruibarbo. Este cortador de verduras multifuncional puede cortar el ruibarbo en cualquier tamaño; al cambiar la cuchilla, también se pueden cortar diferentes formas. Su afilada cuchilla garantiza un corte continuo y automático. El corte del ruibarbo es suave y perfecto. El ruibarbo cortado es como una obra de arte, además de inhibir eficazmente la respiración del corte y prolongar su vida útil.

Sí, es necesario blanquear el ruibarbo antes de congelarlo. El ruibarbo tiene un alto contenido de agua. Tras cortarlo, cambia de color rápidamente y se pudre, perdiendo sus nutrientes rápidamente. Al blanquearlo, el ruibarbo conserva su color original y retiene la humedad a largo plazo. Al blanquearlo, es importante aprovechar el tiempo. Si se blanquea demasiado, la apariencia del ruibarbo se verá gravemente afectada y las ventas finales se verán afectadas.

No es necesario pelar el ruibarbo antes de congelarlo. Si necesita preparar una salsa, si la piel del ruibarbo está dura, puede pelarla.

¿Le ha dado la introducción anterior sobre el ruibarbo ultracongelado una idea preliminar? Basándonos en las características del ruibarbo, nuestra empresa ha desarrollado y diseñado una solución completa y automática de ultracongelación. El ruibarbo procesado es de alta calidad y ofrece una larga vida útil. Es bien recibido y reconocido por clientes en muchos países como el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda.

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