Puntos clave de la tecnología de producción automática de pasta de tomate

La salsa de tomate es un condimento común en la vida diaria. Posee el sabor único del tomate. No solo su sabor es único, sino que también promueve el apetito, es antirradiación, protege el sistema cardiovascular y embellece la piel. La salsa de tomate es deliciosa, agridulce y combina con diversos ingredientes. Además, posee un alto valor nutricional y aporta diversos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La pasta de tomate que compramos a diario generalmente se procesa en la línea de producción. Hoy en día, en combinación con el proceso tecnológico de la línea de producción de pasta de tomate, se analizan individualmente los aspectos técnicos de cada etapa de la producción automática de pasta de tomate .

Según las necesidades del procesamiento de variedades especiales, retire los tomates dañados o con poca madurez. Si la coloración es irregular y el peso específico de la fruta es bajo, es necesario retirarlos durante la limpieza.

Al limpiar los tomates, primero remójelos y límpielos con un limpiador de burbujas, y luego rocíelos con agua para asegurar que estén limpios. Es necesario retirarles el tallo para realzar el sabor de la salsa de tomate.

Triturar significa calentar el producto rápida y uniformemente durante la precocción, y retirar las semillas para evitar que se rompan durante el batido. Si se mezcla con la pulpa, el sabor, la textura y el gusto del producto se verán afectados. Triture y retire las semillas con una trituradora, y luego páselo por un separador rotatorio y un desgranador.

La precocción consiste en calentar rápidamente el puré de tomate triturado y sin semillas a 85-90 °C para inhibir la actividad de las pectinas y la lacturonidasa, evitando así la desnaturalización de las pectinas y, por consiguiente, la viscosidad de la salsa. La consistencia se reduce mediante el raspador rotatorio de alta velocidad del batidor.

Según el tipo y nombre del kétchup, se requieren diferentes concentraciones de salsa. Se trata de un producto concentrado directamente de la pulpa cruda tras batirla. La concentración a presión atmosférica implica que el material se hierve en una olla con camisa abierta. La concentración al vacío implica que el material se concentra a un vacío de 600-700 mm, a una temperatura de 50-60 °C. El color y el sabor del producto son buenos, pero la inversión en equipo es costosa. El punto final de concentración de la pasta de tomate se determina con un refractómetro, y la concentración solo puede determinarse cuando la concentración del producto medida es entre un 0,5 % y un 1,0 % superior al estándar especificado.

La salsa concentrada debe calentarse a 90 °C-95 °C y luego envasarse en latas. Los envases incluyen latas de hojalata, bolsas de plástico con forma de pasta de dientes, botellas de vidrio, etc. Inmediatamente después de llenar la lata, se ventila y se sella.

La temperatura y el tiempo de esterilización se determinan según la transferencia de calor del envase, la capacidad de llenado y la reología de la concentración de la salsa. Tras la esterilización, las latas de hojalata y las bolsas de plástico se enfrían directamente con agua, mientras que las botellas de vidrio deben enfriarse gradualmente y segmentarse para evitar que se rompan.

Independientemente de la tecnología de procesamiento y el rendimiento, nuestra empresa puede adaptar las soluciones de procesamiento de pasta de tomate a las necesidades del cliente. Prestamos especial atención a la calidad del producto final y a la eficiencia del procesamiento de la pasta de tomate, reducimos el consumo de materiales, agua y electricidad, y la mano de obra, y nos esforzamos por lograr una solución competitiva en toda la línea de producción.

Si desea obtener soluciones de procesamiento de pasta de tomate competitivas y exclusivas, no dude en llamarnos.