¿Qué es el proceso IQF y sus ventajas y desventajas?

Los alimentos IQF son cada vez más populares y son bien recibidos y buscados por la gente. Hay muchas personas que quieren iniciarse en el negocio de alimentos ultracongelados, pero desconocen qué es IQF. Hoy les compartiré las ventajas y desventajas de la ultracongelación.

En comparación con los productos congelados mediante tecnología de congelación lenta, la tecnología de congelación IQF puede inhibir eficazmente la destrucción de las células de los alimentos durante el proceso de congelación con máquinas de congelación rápida individuales , previniendo así la pérdida de frescura y nutrientes de los alimentos.

Al mismo tiempo, el volumen de sangre de los alimentos después de la descongelación se reducirá y la calidad de los alimentos después de la descongelación y antes de la congelación no será muy diferente.

La congelación IQF es la congelación individual de alimentos.

Por ejemplo, al procesar mariscos, no se congelan juntos varios alimentos, como pescado en rodajas o camarones. En su lugar, estos alimentos se envasan y congelan individualmente.

Al clasificar y envasar los alimentos individualmente, cuando se necesitan, solo hay que extraer la cantidad necesaria y descongelarla. No es necesario descongelar el pescado entero. Por lo tanto, se reduce la pérdida de alimentos. Resulta muy atractivo para los operadores de restaurantes.

Si se utiliza la tecnología de congelación IQF, el tiempo de congelación se acortará considerablemente. Como resultado, también se reducirán los gastos necesarios, como la mano de obra y los costos de fabricación.

Después de la introducción del sistema de refrigeración IQF, la calidad de los alimentos se puede mantener y gestionar durante mucho tiempo, por lo que se puede lograr un procesamiento y una producción de alimentos estables.

Incluso en períodos de mucha actividad, ya no es necesario correr para garantizar el suministro de materias primas.

Como método de congelación de alimentos, algunos alimentos adoptan la tecnología de congelación por inyección de agua.

Para garantizar la frescura del producto después de la congelación, la tecnología de congelación por inyección de agua aplica un tratamiento de inyección de agua al producto, por lo que generalmente un tercio del producto es agua. El costo de la inyección de agua y el costo adicional del transporte afectarán el costo de envío del producto.

IQF se diferencia de la tecnología de congelación por inyección de agua en que no es necesario inyectar agua durante la congelación, por lo que se pueden ahorrar costos innecesarios.

Lo más molesto de usar un congelador rápido es el problema de la congelación. Muchos negocios quieren congelar su propia carne, pescado fresco y verduras, y luego consideran la posibilidad de comprar un congelador rápido.

Sin embargo, si se utiliza un congelador rápido general para congelar alimentos que contienen humedad, como carne, pescado, verduras, etc., la humedad de los alimentos se volatilizará durante la congelación y hará que los alimentos se sequen.

Si los alimentos que contenían humedad antes de congelarse se secan durante la congelación, el vapor de agua en el aire se adherirá a los alimentos congelados, lo que provocará la formación de escarcha en la superficie de los alimentos.

Una temperatura baja y un tiempo de congelación rápidos reducidos reducirán la formación de escarcha. Contáctenos para que le proporcionemos el equipo de congelación rápida adecuado.

Al congelar con IQF, los alimentos deben subdividirse y congelarse, por lo que la superficie de congelación aumentará consecuentemente. Esto puede volatilizar la humedad del alimento y acidificar la grasa.

En este momento, la frescura de los alimentos afecta el sabor y el gusto de los mismos, por lo que se debe prestar especial atención al congelarlos.

Las dos deficiencias a las que hay que prestar atención en la congelación IQF se solucionan envasando los alimentos al vacío.

Sólo envasando al vacío los alimentos se puede evitar la congelación del vapor de agua en el aire e inhibir la acidificación de los alimentos.

A la hora de importar tecnología de congelación IQF, se recomienda que considere detenidamente si necesita envasado al vacío de acuerdo con los tipos de alimentos congelados, los requisitos de calidad y el período de almacenamiento.