Características
La línea de producción de espárragos IQF pela, clasifica y procesa rápidamente los espárragos frescos a través del túnel de congelación rápida, para luego envasarlos al vacío. Durante el proceso, las vitaminas y otros principios activos solubles y fácilmente descomponibles del espárrago prácticamente no se dañan ni se pierden. Actualmente, es la opción más eficaz, de mayor calidad y con mayor potencial en el procesamiento de hortalizas frescas. Ofrecemos equipos completos avanzados para el procesamiento de espárragos congelados rápidamente, utilizamos tecnología de vanguardia para la producción y ayudamos a nuestros clientes a aumentar la eficiencia de su producción.
El proceso específico de congelación rápida de espárragos:
1: Aceptación de la materia prima: Seleccione espárragos con una longitud de entre 18 y 20 cm y un color verde normal. Los espárragos deben almacenarse en un lugar fresco y alejados de la luz solar directa.
2: Corte de espárragos: corte las materias primas después de una clasificación aproximada a la longitud especificada.
3: Clasificación de espárragos: reclasifique con cuidado de acuerdo con diferentes longitudes, lo que requiere una máquina de limpieza con burbujas de agua que no fluya en cascada ni se mezcle para limpiar, blanquear los residuos y la materia extraña.
4: Escaldado de espárragos: Coloque el producto limpio directamente sobre la cinta de malla de la escaldadora. La temperatura del agua de escaldado es ≥95 °C y la velocidad de la escaldadora es de 12 a 50 revoluciones. Según las diferentes especificaciones, el escaldado se realiza internamente (la enzima pierde actividad tras la inspección), pero no se quema. Para facilitar el control, durante el trabajo, se establece un límite de operación: la temperatura de escaldado es ≥98 °C y la velocidad de la escaldadora es de 13 a 49 revoluciones.
5: Enfriamiento: Los platos calientes se colocan inmediatamente en agua a temperatura ambiente y agua helada para enfriarlos, de modo que la temperatura del producto se reduce rápidamente y la temperatura del producto después del enfriamiento debe ser inferior a 15 grados Celsius.
6: Escurrir y enfriar el producto con una malla vibratoria durante 10-30 segundos.
7: Espárragos de congelación rápida: La máquina de congelación rápida carga materiales por debajo de -30 grados Celsius, y los productos no calificados se seleccionan rápidamente en la cinta de malla durante la alimentación; la temperatura del centro del producto en la salida debe alcanzar los -18 grados Celsius.
8: Selección: Los productos del congelador inferior se seleccionan en el banco de trabajo para eliminar diferentes colores, barras rotas y daños en las puntas.
9: Embolsado: El producto se envasa en bolsas de plástico. Las bolsas grandes deben doblarse y las pequeñas deben sellarse. Detección de metales: Los paquetes grandes pasan por detectores de metales antes de pesarse, y los paquetes pequeños pueden sellarse.
10: Detector de metales CCP3, especificaciones de la pieza de prueba: diámetro de Fe 1,2 mm, diámetro de Sus 1,5 mm
11: Las marcas de sellado deben ser claras y correctas para la fecha de producción del embalaje interior y exterior, su lote, especificación y código. El sellado debe ser firme y el número de bolsas correcto.
12: El almacenamiento se realiza en pilas según especificaciones y lotes, y la temperatura de almacenamiento se mantiene por debajo de -18 grados Celsius.
Este es un proceso común de congelación rápida de espárragos. Si usted cuenta con un sistema propio de congelación rápida, infórmenos. Nuestra fábrica ofrece soluciones personalizadas de congelación rápida.
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