Características
Somos fabricantes de máquinas para la producción de ajo negro. Nuestra máquina para fabricar ajo negro se utiliza para fabricar equipos de producción de ajo negro fermentado. Si desea dedicarse al negocio del ajo negro, una máquina para fabricar ajo negro es esencial. Puede producir grandes cantidades de ajo negro de alta calidad.
El ajo negro es un alimento procesado mediante tecnología especial. Gracias a su sabor agridulce y su alto valor nutricional, se ha vendido muy bien en el mercado en los últimos años.
El ajo negro es un alimento elaborado con ajo crudo fresco, que puede fermentarse de 60 a 90 días en un fermentador con alta temperatura y humedad para lograr una fermentación natural. El ajo negro conserva los ingredientes originales del ajo crudo y desempeña un papel fundamental en el fortalecimiento del sistema inmunitario, el alivio de la fatiga y el mantenimiento de la salud. Además, su sabor agridulce, sin el sabor a ajo después de consumirlo, lo convierte en un alimento saludable de acción rápida.
¿Cómo hacer ajo negro?
Para elaborar ajo negro de alta calidad se deben seguir cinco pasos consecutivos.
Selección y procesamiento del ajo: Generalmente es necesario seleccionar ajo crudo con piel intacta y gránulos intactos para la fermentación.
Temperatura del ajo: La temperatura del ajo suele ser superior a 5 grados Celsius. En estas condiciones, el ajo pierde agua y se marchita con facilidad, y la tasa de crecimiento de microorganismos es relativamente rápida, acortando su vida útil. Si la fermentación no puede realizarse lo antes posible, el ajo apto debe conservarse refrigerado a una temperatura de 0 a -1 grados Celsius y una humedad del 70 % al 80 %.
Lavado de ajo:
Al remojar y limpiar el ajo crudo, debe lavarse de acuerdo con las normas nacionales de agua. Es mejor usar una lavadora de verduras para no dañar la piel del ajo. El tiempo de enjuague es de aproximadamente 1 minuto, ya que es demasiado largo. El exceso de humedad en la piel del ajo no favorece la fermentación. Remoje el ajo para secar la humedad y facilitar la fermentación.
Luego, según el tamaño del ajo, la fermentación se divide en diferentes especificaciones: fermentación a temperatura media y fermentación a temperatura normal.
Fermentación a temperatura media
La fermentación del ajo en esta etapa se lleva a cabo durante 20 días a temperatura media, entre 50 y 60 °C y con una humedad del 85 %. En este punto, el ajo prácticamente ha fermentado.
Fermentación a temperatura ambiente
La fermentación final se realizó a una temperatura de 30 °C y una humedad del 50 % durante 60 días. En este periodo, la calidad del ajo negro ha alcanzado estándares internacionales.
Esterilización y envasado de producto terminado
El ajo negro suele reproducir numerosos hongos tras 90 días de fermentación, por lo que no debe almacenarse ni envasarse directamente. Por lo tanto, es necesario esterilizar el producto final y luego envasarlo en el almacén.
Datos técnicos
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