¿Cómo se elabora el jugo de naranja en una fábrica?

El jugo de naranja es una bebida que se obtiene al prensar el jugo de naranja. Es rico en vitamina C y minerales, lo que aporta grandes beneficios al cuerpo humano, como la mejora de la visión, la disminución de la presión arterial y la prevención de algunas enfermedades crónicas. ¿Cómo se elabora el jugo de naranja en una fábrica moderna?
En pocas palabras, exprimimos las naranjas para obtener el jugo. Sin embargo, en la industria moderna, ¿cómo se elabora el jugo de naranja ? El proceso de elaboración se divide, a grandes rasgos, en la recolección, el lavado, el precalentamiento, la exprimido, la filtración, la esterilización y el envasado. Contamos con una línea completa de producción de jugo de fruta para su elección.


Proceso de fabricación de jugo de naranja:
Sistema de picking y lavado:
Para los fabricantes profesionales de jugo de naranja, para obtener un jugo de alta calidad, tenemos que elegir y limpiar la fruta durante el preprocesamiento.
Recoger frutas para eliminar las frutas mohosas, las frutas podridas, las frutas inmaduras y las frutas que hayan sido dañadas por plagas y enfermedades.
Para la limpieza, contamos con una lavadora de frutas tipo burbuja y una lavadora tipo cepillo. Tras el remojo, enjuague con agua corriente o con un rociador. La función de limpieza consiste en rociar agua o mover la mano para limpiar la superficie de la fruta. Para frutas con más residuos de pesticidas, se puede tratar con una solución diluida de ácido clorhídrico o un detergente con ácidos grasos.

Sistema de extracción de jugo de naranja:
¿Por qué elegir nuestro exprimidor de naranjas? La piel de naranja contiene una gran cantidad de naringina y limonina. Estas se disuelven con el aumento de temperatura, lo que amarga el jugo y afecta su sabor. Por lo tanto, es necesario retirar la piel antes de la extracción para evitar que entre en contacto con el zumo. Por ello, los exprimidores convencionales ya no son adecuados para extraer naranjas mediante la función de trituración y exprimido. Ofrecemos a nuestros clientes un exprimidor de naranjas especializado. Nuestras máquinas permiten aumentar el rendimiento del zumo y obtener un zumo de excelente calidad.

Filtro de jugo de naranja
Generalmente, el jugo de naranja extraído contiene sólidos en suspensión, lo que no solo afecta su apariencia y sabor, sino que también lo hace más susceptible al deterioro. Por ello, es necesario usar un filtro para eliminar las partículas gruesas y en suspensión y conservar al máximo su color y sabor. Si algunos clientes elaboran jugos transparentes, el jugo de naranja extraído requiere una filtración refinada para eliminar los coloides y las partículas precipitables y obtener un jugo claro.

Proceso de pasteurización del jugo de naranja:
La desinfección de Baba consiste en el uso de patógenos poco resistentes al calor. Se tratan con la temperatura y el tiempo de espera adecuados para eliminarlos por completo. La esterilización en autobús utiliza temperaturas más altas para eliminar los microorganismos patógenos. Los dos métodos empleados son la pasteurización, que implica mantener la temperatura entre 91 °C y 95 °C durante 15 a 30 segundos, o por encima de 120 °C durante 3 a 10 segundos. De esta manera, la pasteurización del jugo de naranja puede lograr un efecto bactericida sin afectar su calidad. Por esta razón, se suele optar por el proceso de pasteurización del jugo de naranja.


Sistema de homogeneización de jugo de naranja:
El proceso de homogeneización de jugo de naranja se utiliza para jugos turbios. La homogeneización evita la separación sólido-líquido. Nuestro homogeneizador permite refinar aún más las partículas finas del jugo, permitiendo que la pectina se integre íntimamente con el jugo y que este mantenga una apariencia estable. Mediante el homogeneizador de jugos, podemos obtener un jugo turbio que no precipita como sólidos en suspensión.

Sistema de llenado de jugo de naranja:
En resumen, se envasa un producto estéril en un recipiente estéril para su sellado. Tras la pasteurización, el jugo de naranja se transfiere a un contenedor de carga y se carga directamente en una lata o botella. Para minimizar la pérdida de sabor, la lata de jugo de naranja debe embotellarse en un plazo de 2 minutos. Inmediatamente después del envasado, se invierte el jugo caliente y se desinfecta la tapa de la botella con la temperatura residual. Posteriormente, se rocía agua fría para enfriar el jugo por debajo de los 38 °C.


Lo anterior es el paso principal en la elaboración del jugo de naranja. Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos. Ofrecemos equipos profesionales para la producción de jugos y asesoramiento en fábrica.